Nuestros investigadores predoctorales, Ainhoa Vicente y Caleb Calix, participaron en el «21st European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop» que se llevó a cabo en Lisboa, Portugal, del 3 al 4 de junio de 2024.
Ainhoa presentó su trabajo titulado «A New Physically Modified Ingredient for Quality Improvement of Quinoa Enriched-Gluten Free Bread», donde expuso un nuevo ingrediente modificado físicamente para mejorar la calidad del pan sin gluten enriquecido con quinoa.
Caleb, por su parte, presentó «Exploring Structural, Thermal and Flow Features of a Novel Starch from Tiusinte (Dioon Mejiae). An Endemic Crop from Honduras Considered Living Fossil», un estudio sobre las características estructurales, térmicas y de flujo de un almidón novedoso obtenido del tiusinte, un cultivo endémico de Honduras.
Felicitamos a ambos por sus valiosas contribuciones.
¡Con mucho exito se celebró el evento Pint Of Science ES!
El pasado 15 de mayo, La ciencia llegó al público de Valladolid de una manera amena y accesible, acercando temas científicos complejos a personas de todas las edades e intereses.
Durante el evento, se presentaron una variedad de temas, destacándose entre ellas la participación de nuestra profesora e investigadora Marina Villanueva y la investigadora predoctoral Ainhoa Vicente Fernández. Ambas compartieron su experiencia y conocimientos sobre el mundo de los cereales sin gluten y diversas semillas, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de degustar unas exquisita cata de galletas elaboradas con estos ingredientes.
¡Gracias a todos los que asistieron! Nos vemos en la próxima edición para más ciencia y diversión.
PROCEREALtech se suma a la celebración de la VI edición de la Feria de la Ciencia Sostenible que tuvo lugar el día 04 de mayo, en la Universidad de Valladolid.
¡Una vez más, los Supergrains hemos disfrutado en la Feria de la Ciencia Sostenible!
En nuestro stand compartimos con los peques de la casa, conocimientos sobre los increíbles beneficios de los granos y semillas. Además, ¡tuvieron la oportunidad de experimentar con sus sentidos, una emocionante cata de galletas! elaboradas con harinas de arroz y tef, permitiendo a los niños diferenciar entre distintas texturas y sabores.
¡Gracias a todos los que nos acompañaron en esta aventura! Juntos, seguimos sembrando conocimiento sobre una alimentación saludable y sostenible.
Participación de la investigadora Ainhoa Vicente, en la X edición de las Jornadas de Investigadoras de Castilla y León.
El pasado 19 de abril, Ainhoa tuvo el honor de participar en las Jornadas de Investigadoras de Castilla y León. Durante el evento, presentó una ponencia titulada «Mejora de la calidad de los panes sin gluten mediante el empleo de pseudocereales tratados con microondas». Su exposición destacó los avances en la elaboración de panes sin gluten, proporcionando alternativas saludables y de alta calidad a través del uso de tecnologías sostenibles.
¡Felicitamos a Ainhoa por su destacada contribución a la investigación en este campo!
Participación de PROCEREALtech en el «XII Congreso Nacional Cyta CESIA», que tuvo lugar los días 2, 3 y 4 de abril 2024, organizado por la Universidad de Barcelona.
Nos enorgullece compartir la participación de nuestros investigadores Caleb, Rito y Elena en el XII Congreso Nacional Cyta CESIA. Elena presentó una ponencia sobre un nuevo ingrediente sin gluten derivado del subproducto del procesado integral de pistacho natural. Rito, por su parte, habló sobre el efecto de la variedad en las propiedades nutricionales y tecno-funcionales del subproducto de semillas de cáñamo tras la extracción de aceite. Ambos destacando la importancia de estas valiosas semillas.
Además, nuestros investigadores también participaron con una presentación de póster, donde compartieron los avances más destacados de sus investigaciones. Agradecemos a nuestros doctorandos por su excelente contribución.
PROCEREALtech participa en el «en el «II International Trainee Symposium in Agri-Food, Nutrition and Health», que tuvo lugar los días 25 y 26 de enero, organizado por el Richardson Centre for Food Technology and Research en Winnipeg, University of Manitoba.
En el marco de este simposio, jóvenes investigadores de diferentes partes del mundo se reunieron para exponer sus investigaciones en agroalimentación mediante presentaciones rápidas de 7 minutos. Nos complace compartir que tanto Ángel Gutiérrez como Ainhoa Vicente fueron distinguidos con premios de primer y segundo lugar, por ofrecer las presentaciones más destacadas en sus respectivas sesiones. ¡Felicitaciones para ambos!
PROCEREALtech participa en el 37th EFFoST International Conference 2023 desarrollado en Valencia.
El profesor investigador Pedro Caballero y el investigador predoctoral Raúl Mauro participaron en el congreso: 37th EFFoST International Conference 2023 organizado en Valencia (España) del 06 al 08 de Noviembre 2023. En este evento pudimos dar visibilidad a las investigaciones realizadas en el grupo con 5 posters, en los cuales se mostraron los resultados más novedosos de nuestros investigadores.
El investigador predoctoral Caleb Calix se llevó el premio al mejor póster en el 6th international symposium on gluten-free cereal products and beverages organizado en Roma
El investigador predoctoral Caleb Calix presentó el poster titulado «Suitability of Breadfruit Flour As a Gluten-Free Ingredient. Hydration, Thermal, Pasting Properties and Rheological Characterization», el cual fue premiado por el Journal of Cereal Science y la International Association for Cereal Science and Technology (ICC) en el 6th international symposium on gluten-free cereal products and beverages 2023. ¡Enhorabuena Caleb!
PROCEREALtech participa en el 6th international symposium on gluten-free cereal products and beverages desarrollado en Roma.
Los investigadores Ainhoa Vicente, Rito Mendoza y Caleb Calix participaron en el congreso: 6th international symposium on gluten-free cereal products and beverages organizado en Roma (Italia) del 18 al 20 de Octubre 2023. En este evento pudimos dar visibilidad a las investigaciones realizadas en el grupo con 1 presentación oral titulada: An alternative technology to improve glute-free bread quality: microwaved assisted hydrothermal treatment of buckwheat grains (Desarrollada por Ainhoa Vicente) y 6 posters, en los cuales se mostraban los resultados más novedosos y significativos de los investigadores.
Participación en la «I Jornada sobre cultivos emergentes con potencial agronómico, tecnológico y biomédico», desarrollada en Madrid.
El 10 de octubre del presente año, nuestro grupo de investigación tuvo una presentación en la «I Jornada sobre cultivos emergentes con potencial agronómico, tecnológico y biomédico» organizada por la Red Española NutriCrop junto con la Red CYTED ValSe-Food.
PROCEREALtech participa en el proyecto que ha ganado el primer premio en la segunda edición de «Premios Agroalimentarios de Innovación de la Marca, Alimentos de Valladolid»
El 28 de septiembre del presente año, se celebró el evento de la segunda edición de los «Premios Agroalimentarios de Innovación de la Marca – Alimentos Valladolid». En dicho evento se galardonó a la empresa Pistacyl en la categoria de «Innovación de Productores» debido a su trabajo en la optimización del cultivo de pistacho y el desarrollo de nuevos productos derivados de este fruto. Cabe destacar que el grupo PROCEREALTech mediante el proyecto «Pistachio Foods» ha colaborado significativamente junto a pistacyl para estos resultados innovadores.
PROCEREALtech presente en la «I Jornada sobre cultivos emergentes con potencial agronómico, tecnológico y biomédico»
El 10 y 11 de octubre del presente año, se llevará a cabo la «I Jornada sobre cultivos emergentes con potencial agronómico, tecnológico y biomédico» en la Universidad Autónoma de Madrid, organizada por la Red Española NutriCrop junto con la Red CYTED ValSe-Food.
En la cual PROCEREALTech tendrá su participación como grupo de investigación.
Pueden realizar sus inscripciones mediante el siguiente enlace.
Participación de investigadoras de PROCEREALtech en el congreso «21th Gums & Stabilizers for the Food Industry Conference»
Nuestras compañeras investigadoras Marina Villanueva y Grazielle Náthia Neves asistieron al congreso celebrado en Tesalónica (Grecia) los días 6, 7, 8 y 9 de Junio de 2023. En este evento se presentó una comunicación oral además de la exposición de posters en los que se resumen los últimos trabajos que estamos desarrollando en el grupo de investigación.
Marina Villanueva Investigadora de PROCEREALtech participa en «Pint Of Science» desarrollado en Laguna de Duero
23/05/2023
Nuestra investigadora Marina Villanueva participó en esta última edicion del Pint Of Science ES en Laguna de Duero el cual tiene como tiene como objetivo proporcionar charlas interesantes, divertidas e importantes sobre los avances más recientes en la investigación científica, ¡y todo esto en un ambiente de bar!
En esta ocasión pudo contar en un ambiente diferente y más distendido nuestra investigación sobre la mejora del pan sin gluten. ¡Hasta hizo una pequeña cata para acompañar la bebida!
¡Esperamos que lo hayan disfrutado!
Los SuperGrains de PROCEREALtech participan en la V Feria de Ciencia Sostenible de la Universidad de Valladolid
06/05/2023
El grupo de investigación PROCEREALtech participó en esta actividad organizada por el Parque Científico de la Universidad de Valladolid, la V Feria de Ciencia Sostenible. La feria tuvo lugar en el Campus Miguel Delibes, y tenía como objetivo acercar la ciencia a un público infantil. En nuestro espacio interactivo, los participantes pudieron aprender sobre los cereales y pseudocereales con los que trabajamos diariamente. Esperamos que haya sido una actividad familiar agradable, y que los más pequeños hayan aprendido cómo los SuperGrains luchan por mejorar su alimentación.
Puedes leer más información al respecto en el siguiente enlace.
Antonio Vela defiende su tesis doctoral realizada en el grupo PROCEREALtech
13/04/2023
El dia jueves 13 de abril, nuestro compañero Antonio Vela realizó la defensa de su tesis doctoral titulada «Physical modification of gluten-free flours by ultrasounds treatments. Application to the development of new products suitable for the celiac population» en el aula triste, ubicada en el Palacio Santa Cruz.
Marina Villanueva designada entre los cinco primeros Alumni UVa de Honor
17/02/2023
La Universidad de Valladolid ha distinguido como Alumni UVa de Honor a cinco exalumnos, entre ellos la investigadora de PROCEREALtech Marina Villanueava, por su distinguida carrera profesional en investigación y su producción científica.
El reconocimiento Alumni UVa de Honor está dirigido a aquellos exalumnos que, a criterio de la comisión de selección, pueden servir de inspiración a los actuales estudiantes y egresados de la Universidad, y también a los futuros estudiantes que todavía están por llegar. El rector de la UVa, Antonio Largo, dijo en el evento «Vosotros sois ahora los mejores embajadores de la Universidad de Valladolid. Con vuestro trabajo y trayectoria acrecentáis aún más la notable reputación del sello de la UVa en la sociedad, a la que debemos nuestra razón de ser como centro y comunidad formadora de grandes profesionales y personas responsables y comprometidas».
Desde PROCEREALtech estamos muy orgullosos de ver a Marina en este selecto grupo de profesionales ejemplares de nuestra Universidad, y que se reconozca su labor en investigación y docencia.
Puedes leer la nota publicada por el Gabinete de Comunicación de la UVa en el siguiente enlace.
Investigadores de PROCEREALtech participan en la jornada de «Avances en el tratamiento con altas presiones hidrostáticas de cereales y otras materias primas de origen vegetal»
20/1/2023
El día 20 de enero se llevó a cabo la jornada sobre Avances en el tratamiento con altas presiones hidrostáticas de cereales y otras materias primas de origen vegetal en el Campus Universitario La Yutera de la Universidad de Valladolid ubicado en Palencia. Durante este evento organizado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León se presentó a investigadores, profesionales y expertos en el sector harinero los últimos avances en el tratamiento con altas presiones hidrostáticas.
Los investigadores de nuestro grupo, Pedro Caballero y Ángel Gutierrez participaron en este evento con dos ponencias presentando los resultados de sus investigaciones.
Participación de investigadores de PROCEREALtech en la Jornada de Cultivos Alternativos
6/9/2022
El día 6 de septiembre se llevó a cabo la Jornada de Cultivos Alternativos sobre el cañamo, en Calzada de los Molinos (Palencia). Este evento organizado por Itagra Formación fue destinado a trabajadores del sector agrario y agroalimentario e interesados en incorporarse en estos sectores, con el objetivo de dar a conocer las propiedades y ventajas de este cultivo en Castilla y León.
El investigador predoctoral de nuestro grupo, Rito Mendoza, junto a Elena Encinas, que realizó su Trabajo Fin de Master en PROCEREALtech, pudieron presentar los resultados de sus investigaciones sobre esta semilla y sus aplicaciones.
Workshop «Molecular structure of carbohydrates and its effect on techno-functional and nutritional properties»
20/7/2022
Durante los días 18 al 20 de julio del 2022, en PROCEREALtech realizamos un Workshop que contó con la participación de los doctores Costas Biliaderis y Athina Lazaridou de la Aristotle University of Thessalokini, y el Dr. Bruce Hamaker, de Purdue University. Durante este evento se realizaron conferencias que abordaron la estructura de los hidratos de carbono, almidones y fibras, y su impacto en la salud, así como métodos de análisis de las propiedades fisico-químicas, térmicas y nutricionales de productos derivados de cereales y sus constituyentes.
Doctorandos de PROCEREALtech participan en el 19th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop
8/6/2022
La 19a edición de este encuentro europeo de jovenes investigadores en ciencia de los cereales se realizó en Valencia, en la que los doctorandos Antonio Vela, Ainhoa Vicente y Ángel Gutierrez participaron con comunicaciones orales. Este evento permitió a nuestros investigadores dar a conocer los resultados de sus investigaciones, así como conocer a otros investigadores del continente y los temas en los que trabajan.
IMFAHE’s EXCELLENCE FELLOWSHIP 2022 para Ainhoa Vicente
El día lunes 30 de mayo se llevó a cabo la VII International Conference-Global Virtual Network of Talent organizado por la Fundación IMFAHE, en la que concluyen las actividades que organizan durante el año y otorgan becas a los mejores candidatos participantes del programa mentor. Esta ocasión una de las becas otorgadas por la Universidad de Valladolid fue para nuestra investigadora predoctoral Ainhoa Vicente, con la que tendrá la oportunidad de realizar una estancia de investigación en el extranjero.
¡Enhorabuena Ainhoa! Sigue trabajando duro por alcanzar todas tus metas, tus compañeros de PROCEREALtech estamos orgullosos de ti.
PROCEREALtech en la IV Feria de Ciencia Sostenible UVa 2022
El día sabado 21 de mayo se realizó la IV Feria de Ciencia Sostenible UVa, organizado por el Parque Científico de la Universidad de Valladolid. Este evento de ciencia y tecnología busca acercar la ciencia a los niños y jóvenes mediante talleres, espacios interactivos y espectáculos.
En esta ocasión el grupo PROCEREALtech participó con la realización del espacio interactivo llamado ‘Exploradores de nuevos granos para alimentar al mundo’ en el que expusimos granos de cereales y pseudocereales, y realizamos catas de bizcochos y galletas. La feria contó con la participación de más de 3000 personas. Esperamos que los asistentes a nuestro espacio interactivo lo hayan disfrutado tanto como nosotros.
Puedes leer más al respecto en el siguiente enlace.
Participación de Pedro Caballero en CYL-HUB Palencia
CYL-HUB es un HUB internacional de innovación y emprendimiento tecnológico en el territorio de Castilla y León. En el evento realizado en Palencia el día 20 de mayo del 2022, el profesor de PROCEREALtech Pedro Caballero participó en el dialogo llevado a cabo en la mesa redonda ‘Retos de las corporaciones de Palencia: Verticales y Tecnologías’.
Participación de Ainhoa Vicente en el Food 4 Future World Summit 2022
La Expo Food 4 Future World Summit 2022 se llevó a cabo los días 17 – 19 de mayo 2022 en Bilbao-BEC. El grupo de investigación PROCEREALtech estuvo presente en el evento gracias a la participación de la investigadora predoctoral Ainhoa Vicente en la mesa redonda donde se trató el tema ‘Understanding Clean Label Demand in Bakery, Snacking and Ready Meals Products’. En esta oportunidad Ainhoa habló sobre la importancia de las modificaciones físicas de harinas en el desarrollo de productos libres de gluten con un etiquetado ‘clean label’.
PROCEREALtech participa en el proyecto que ha ganado el primer premio en la novena edición del concurso ‘Desafío Universidad-Empresa’
El proyecto titulado ‘Aprovechamiento integral de las semillas de zarzamora para la producción de superalimentos’ se ha hecho acreedor del primer premio en la edición del concurso ‘Desafío Universidad-Empresa’ del año 2022. Se trata de una propuesta interuniversitaria coordinada por la Universidad Católica de Ávila (UCAV), en la que participan también la Univerisad de Burgos (UBU) y la Univiersidad de Valladolid, por medio de PROCEREALtech, en colaboración con la empresa zamorana Agroberry.
El objetivo del proyecto es el aprovechamiento integral de semillas de zarzamora para dar lugar a dos productos con un elevado valor añadido. Puedes leer más al respecto en el siguiente enlace.
Participación de investigadores de PROCEREALtech en el congreso «7th Cereal & Europe Spring Meeting»
Los profesores de nuestro grupo de investigación Felicidad Ronda, Pedro Caballero y Marina Villanueva asistieron al congreso celebrado en Tesalónica (Grecia) los días 6, 7 y 8 de abril de 2022. En este evento se presentaron posters en los que se resume los últimos trabajos que se están desarrollando en el grupo.
Ainhoa Vicente se lleva el Premio al mejor Trabajo Final de Master de España, otorgado por la Cátedra AgroBank
La investigadora predoctoral de PROCEREALtech, Ainhoa Vicente fue la ganadora del premio al mejor Trabajo Final de Master (TFM) de la Cátedra AgroBank, con su TFM titulado «Tratamiento de granos de trigo sarraceno mediante microondas para la mejora de las propiedades funcionales y nutricionales de las harinas resultantes». Ainhoa fue escogida entre 45 trabajos procedentes de todo el Estado español, todos ellos con una calificación mínima de 9.0 sobre 10. Este es un merecido reconocimiento a la calidad investigadora de Ainhoa, ¡enhorabuena!
Puedes leer más al respecto en la nota publicada por la Cátedra AgroBank, Agronegocios, el Día de Valladolid y el Diario Palentino.
Pistacyl presenta en Madrid Fusión dos productos originales derivados del pistacho
El Grupo Pistacyl, la principal productora de pistachos en la región, ha estado presente en Madrid Fusión para dar a conocer sus dos principales innovaciones: el aceite y la harina de pistacho natural parcialmente desgrasada. Esta harina es la primera elaborada a partir de ese fruto seco, que cuenta con excelentes propiedades para su uso alimentario, sobre todo en panadería, bollería y para la elaboración de bebidas vegetales.
La idea de producir la harina de pistacho procede del proyecto Pistachio Foods, que el Grupo Pistacyl está desarrollando en colaboración con el grupo PROCEREALtech de la Universidad de Valladolid, con el objetivo de obtener un diferentes productos e ingredientes alimenticios de alto valor nutricional.
Esta noticia ha tenido eco en diferentes medios como ABC, el Día de Valladolid y la página web de la Universidad de Valladolid. Contamos con que este sea solo el inicio de mayores trabajos innovadores de la mano del Grupo Pistacyl.
PROCEREALtech en la XIV Reunión de Jóvenes Investigadores Iberoamericanos de la UVa
Los investigadores predoctorales, Caleb Calix, Rito Mendoza y Antonio Vela participaron el día 30 de marzo del 2022 en este evento organizado por la Universidad de Valladolid en el que se busca poner en contacto a jóvenes investigadores iberoamericanos de diferentes áreas para dar una mayor difusión de su trabajo.
Participación de PROCEREALtech en el congreso «Trends in grain-based foods»
Los investigadores Grazielle Náthia, Angel Gutierrez, Antonio Vela, Ainhoa Vicente, Rito Mendoza y Caleb Calix participaron en este congreso organizado en Braganza (Portugal) del 23 al 25 de Marzo 2022. En este evento pudimos dar visibilidad a la investigación realizada por el grupo con 2 presentaciones orales y 4 posters, en los que se mostraba los resultados más novedosos de los investigadores.
Ainhoa Vicente, dando visibilidad a las mujeres en la ciencia en los medios de comunicación
La doctoranda de PROCEREALtech, Ainhoa Vicente Fernández, ha tenido participaciones en el Diario Palentino y en CyLtv, en reportajes realizados con motivo al 8M. En estos reportajes Ainhoa pudo hablar sobre su carrera investigadora y la situación actual de las mujeres en la ciencia. Desde PROCEREALtech estamos muy orgullosos de su labor investigadora y su iniciativa por dar visibilidad a nuestro trabajo.
¡Nosotras hacemos ciencia!
Como parte de la iniciativa #CUÉNTAME11F que se realiza a nivel nacional, las investigadoras de nuestro grupo: Emma Tabary, Cristina Gil, Feli Ronda, Ainhoa Vicente, Grazielle Nathia y Marina Villanueva realizaron un video con el objetivo de dar visibilidad a su actividad investigadora como conmemoración del «Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia». Desde la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación de la Universidad de Valladolid se busca reconocer la labor que desempeñan las mujeres en la investigación dentro de nuestra institución.
Puedes ver nuestro video en el siguiente enlace.
Ainhoa Vicente entre las finalistas del Premio Cátedra AgroBank al mejor TFM
Nuestra compañera del grupo, Ainhoa Vicente Fernandez es finalista del “Premio Cátedra AgroBank al mejor TFM” otorgado por CaixaBank y la Universitat de Lleida (UdL). Este premio reconoce el mejor Trabajo Final de Máster realizado por una alumna en el ámbito de la agricultura, ganadería y alimentación, con el objetivo de impulsar la carrera profesional de alumnas brillantes. El trabajo realizado por Ainhoa se titula “Tratamiento de granos de trigo sarraceno mediante microondas para la mejora de las propiedades funcionales y nutricionales de las harinas resultantes”. El objetivo de CaixaBank es dar visibilidad a las mujeres científicas y fomentar la equidad e igualdad de género en las ciencias.
En PROCEREALtech nos sentimos muy orgullosos y satisfechos de ver a Ainhoa de finalista, ¡enhorabuena!
Puedes leer mas al respecto en la nota hecha por Tribuna Valladolid y el Diario Palentino.
Premio Extraordinario del curso 2019-2020 para Ainhoa Vicente
El día 26 de noviembre de 2021 se llevó a cabo el acto de entrega de los Premios Extraordinarios correspondientes al curso 2019-2020, en el que se premia a los mejores expedientes académicos de cada carrera en al Universidad de Valladolid. En esta ceremonia, la investigadora predoctoral de PROCEREALtech Ainhoa Vicente Fernández recibió el premio por sus resultados obtenidos en el Máster en Ingeniería Agronómica durante dicho curso.
¡Enhorabuena Ainhoa por este merecido reconocimiento!
Colaboración con Innoflower en la investigación sobre liofilización de flores comestibles
Laura Carrera, CEO de Innoflower, habla con Fresh Plaza sobre la gama de flores comestibles que manejan, la trayectoria de la compañía y los diferentes usos que se le puede dar a estos productos. En la entrevista habló sobre el trabajo de investigación que la empresa está llevando con la Universidad de Valladolid, de mano del grupo de investigación PROCEREALtech, que se centra en determinar las condiciones óptimas de liofilización que preservan de mejor manera las características naturales de las flores. Puedes leer el artículo completo en el siguiente enlace:
Participación de Pedro A. Caballero en Naukas Valladolid 2021
El 13 de noviembre de 2021 se llevó a cabo la cuarta edición de «Naukas Valladolid», el mayor evento de difusión científica en español dirigido a todos los públicos. En este evento el profesor de PROCEREALtech, Pedro A. Caballero, tuvo una intervención. La presentación de Pedro titulada «El reto de elaborar pan sin gluten: un desafio con mucha miga» abordó la importancia de continuar la investigación sobre matrices sin gluten y el importante rol de las modificaciones físicas para el impulso de más productos libres de gluten de buena calidad.
Realización del taller «Este taller tiene miga: abre tu mente al mundo de pan»
Como parte de las actividades de la Semana de la Ciencia 2021 realizadas en la Universidad de Valladolid, los días 9 y 11 de noviembre el grupo PROCEREALtech llevó a cabo el taller titulado: «Este taller tiene miga: abre tu mente al mundo de pan». El día 9 impartimos el taller a alumnos de biología de 1° Bachillerato del Colegio Filipense Blanca de Castilla de Palencia, y el día 11 fue destinado a público en general. Esta actividad fue realizada con el objetivo de acercar la investigación desarrollada por el grupo a jóvenes estudiantes, para explicar los retos tecnológicos que supone el desarrollo de alimentos adaptados a consumidores celiacos y la importancia de continuar la investigación en cereales sin gluten de alto valor nutricional.
Investigadores etíopes nos hablan sobre el Tef y el Anchote
Los investigadores Workineh Abebe y Yohannis Tolesa Wolde, investigador postdoctoral y predoctoral, respectivamente, dieron una presentación sobre sus temas de investigación al grupo PROCEREALtech. Workineh presentó sobre el tef en Etiopía, las diferentes variedades que existen, cómo se crean nuevas variedades y cómo se prepara la inyera. Yohannis habló sobre el anchote, un tuberculo que se cultiva en Etiopía y sobre el que está haciendo su tesis doctoral.
Nuestro compañero Ángel Gutiérrez gana el premio de la Journal of Cereal Science Student por su poster presentado en la ICBC 2021
Ángel presentó el poster titulado «Study of different presoaking temperatures of buckwheat whole grains treated with high hydrostatic pressure: effects on functional, technological and nutritional properties of flours», el cual fue premiado por el Journal of Cereal Science y la International Association for Cereal Science and Technology (ICC) en el 16th ICC Cereal and Bread Congress 2021. ¡Enhorabuena Ángel!
Puedes ver la noticia en el siguiente enlace.
Premios a proyectos I+D+i 2020: «Generando valor rural Provincia de Palencia»
El proyecto “Transformación y aprovechamiento de semillas de cáñamo producidas en la provincia de Palencia para la producción de superalimentos. CANNPOS” del investigador José Manuel Miguel, en el que colabora PROCEREALtech, ha obtenido el segundo lugar de los Premios a Proyectos I+D+i 2020: “Generando valor rural Provincia de Palencia”, otorgados por la Diputación de Palencia y el Parque Científico de la Universidad de Valladolid.
Estos premios reconocen proyectos innovadores que consigan fomentar la competitividad empresarial, el espíritu innovador y el emprendimiento en el medio rural palentino, con el objetivo de motivar a las empresas y emprendedores sobre la necesidad de invertir en conocimiento, innovación y desarrollo tecnológico, para alcanzar un mayor grado de competitividad empresarial.
Nuestro proyecto se centra en un estudio del potencial de la harina de cáñamo industrial para ser empleada como materia prima en distintos procesos de transformación agroalimentaria, concretamente en panificación y repostería industrial.
Puedes ver un video con la noticia en el siguiente enlace.
PROCEREALtech en la newsletter de la Red de Innovación Rural
La Red de Innovación Rural, en su Newsletter N° 8 hace una nota sobre el grupo de investigación ProcerealTech. La intención de este boletín es mostrar desarrollos científicos y técnicos nacidos en unidades de investigación de las Universidades Públicas de Castilla y León y aplicables a la realidad del sector primario y agroalimentario. Puedes leer la nota en el siguiente enlace.
Realización del taller «Bocadillo del celiaco»
El miercoles 11 de noviembre, el grupo Procerealtech llevó a cabo el taller sobre celiaquía titulado «El bocadillo del celiaco» para los alumnos de anatomía de 1° Bachillerato B del Colegio Filipense Blanca de Castilla de Palencia y con alumnos del Centro Rural Agrupado Florida del Duero, como parte de la Semana de la Ciencia, organizada por la Universidad de Valladolid. En este taller se explicó a los estudiantes sobre la celiaquía, y se realizó un taller de comparación de masas con gluten y sin gluten, en el que se indica la importancia de la investigación en las matrices sin gluten.
Taller sobre celiaquía
19 de noviembre de 2020: International Whole Grain Day
El 19 de noviembre, la Whole Grain Initiative (WGI) (una asociación de expertos y organizaciones dedicadas a promover los granos integrales, de la cual forma parte Procerealtech), hace enfasis en el llamado a los gobiernos a reconocer el rol de los granos integrales en la creación de sistemas alimenticios saludables, sostenibles y resilientes mediante la promoción de los granos integrales en las guias dietéticas y campañas de salud.
A nivel mundial, 1 de cada 5 muertes está asociada con una dieta deficiente. El 85% de los paises tienen problemas de malnutrición y enfermedades relacionadas con la dieta. A pesar de los numerosos beneficios para la salud asociados a los granos integrales, las investigaciones indican que el consumo de granos integrales permanece preocupantemente bajo. Se estima que a nivel global se consume menos de una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de granos integrales.
La Whole Grain Initiative, con el apoyo de sus 50 organizaciones miembros, está solicitando a los gobiernos aplicar medidas que ayuden al entendimiento público de los beneficios del consumo de granos integrales. Las tres medidas propuestas son:
- Guias nutricionales consistentes enfatizando en los granos integrales.
- Etiquetado frontal claro reconociendo la contribución de los granos integrales.
- Educación y campañas de marketing sobre los beneficios de los granos integrales.
Todas estas ideas serán discutidas con más detalle como parte del encuentro virtual global de WGI que se llevará a cabo el día internacional del grano integral (International Whole Grain Day) el 19 de noviembre. El evento contará con la participación de renombrados académicos para discutir la aplicación de iniciativas y políticas reales en la construcción de sistemas alimenticios saludables, sostenibles y resilientes.
Los medios se hacen eco de nuestra colaboración con Etiopía
La Vanguardia ha publicado una noticia en la que destacan la colaboración de la Universidad de Valladolid con Etiopía, a través de la formación y el desarrollo de diferentes proyectos de investigación. En nuestro caso particular, dicha colaboración ha ido de la mano del Instituto Etíope de Investigación Agraria (EIAR), gracias al trabajo en conjunto que realizamos sobre el teff con el Dr. Workineh Abebe.
Lee la noticia completa en el siguiente enlace:
Antonio Vela, doctorando del grupo ProcerealTech, premiado con una beca de excelencia del Programa Internacional de Asesoramiento (IMP)
El Programa Internacional de Asesoramiento (IMP), del cual forma parte la UVa, tiene como objetivo poner en contacto estudiantes universitarios de España con mentores residentes en el extranjero, para ayudarles en la planificación de su carrera profesional. Antonio Vela, al formar parte del programa durante el ciclo 2019-2020, pudo ser acreedor a una Beca de Excelencia, la cual le permitirá realizar una estancia durante el 2021 en un centro internacional de prestigio.
Lee la noticia en el siguiente enlace:
Realización del taller «Trabajando bajo presión para mejorar la calidad del pan sin gluten»
Como parte de las actividades realizadas durante la XVII Semana de la Ciencia de Castilla y León, el grupo ProcerealTech fue invitado a colaborar con la realización de un taller destinado a varios grupos de alumnos del IES Río Duero de Tudela de Duero, en las instalaciones de la ETSIIAA. El objetivo del taller fue dar a conocer a los chicos sobre la investigación realizada por el grupo y la importancia que ésta tiene para nuestra comunidad.
Participación del grupo ProcerealTech en el Instituto de Bioeconomía de la UVa (BioEcoUVa)
El grupo ProcerealTech fue invitado a participar en las charlas informativas organizadas por el BioEcoUVa, en las que explicamos el tipo de investigación que realizamos, con el fin de fomentar las colaboraciones y las sinergias entre equipos.
Marina Villanueva, en representación del grupo, llevó a cabo una presentación sobre el trabajo que realizamos en el laboratorio.
Colaboración del grupo con la Universidad de Addis Ababa (Institute of Technology)
Los días 3 al 7 de julio del 2019 la Profesora Felicidad Ronda realizó una visita a la Universidad de Addis Ababa (Institute of Technology). Durante estos días hubo una buena interacción entre los grupos de investigación, y una gran disposición por continuar con investigaciones conjuntas en el futuro.
Visita del Prof. Costas Biliaderis de la Universidad de Aristóteles, Tesalonica
Como parte de la jornada formativa «food carbohydrates, structure, function, interactions with other ingredients and applications», tuvimos la visita del profesor Costas Biliaderis y la Prof. Athina Lazaridou los días 10 y 11 de Julio.
Durante estos días pudimos aprender más sobre las investigaciones realizadas por el Prof. Biliaderis y su grupo, y sobre la versatilidad de aplicaciones que tienen los carbohidratos.
Jornada formativa «FOOD CARBOHYDRATES. STRUCTURE, FUNCTION, INTERACTION WITH OTHER INGREDIENTS AND APPLICATIONS»
Los días 10 y 11 de Julio de 2019 tendrán lugar unas jornadas formativas destinadas a los estudiantes de doctorado de la UVa, investigadores, profesores o personal técnico de universidades y de centros de investigación o industrias alimentarias. A continuación toda la información.
Título:
FOOD CARBOHYDRATES. STRUCTURE, FUNCTION, INTERACTIONS WITH OTHER INGREDIENTS AND APPLICATIONS
Profesor: COSTAS G.BILIADERIS (Universidad de Aristóteles, Tesalónica, Grecia)
Puedes consultar el CV en el siguiente enlace:
Idioma: Inglés
Contenidos:
- Carbohidratos alimentarios más importantes: Almidón, fibras solubles e insoluble y otros carbohidratos.
- Estructura y propiedades físicas asociadas, así como principales propiedades funcionales y tecnológicas derivadas de ellas.
- Funcionalidad fisiológica de algunos carbohidratos y mecanismos por los cuales ejercen funciones fisiológicas y metabólicas.
- Métodos de caracterización de estructura y propiedades físicas de sistemas alimentarios basados en carbohidratos.
Dias 10/07/2019 y 11/07/2019
Horario: 10:00 a 13:30
Lugar: Sala de seminario del Edificio Lucia (Campus Miguel Delibes, Paseo de Belén 19, Valladolid) (Frente a la Facultad de Ciencias, Universidad de Valladolid)
Inscripciones:
Confirmar la asistencia enviando un correo electrónico a Marina Villanueva (mvillanueva@iaf.uva.es)
Taller de divulgación científica en municipio de Santovenia de Pisuerga
El grupo de investigación ProcerealTech llevó a cabo el taller de divulgación titulado «Con las manos en la masa» el día 4 de junio en el colegio Nicomedes Sanz de Santovenia, en el que participaron alumnos de 5° de primaria. Como parte de esta actividad se explicó a los chicos sobre nuestra labor investigadora en la modificación física de harinas sin gluten, pudieron ver diferentes granos de cereales y pseudocereales, y conocer sobre las diferencias entre masas con gluten y sin gluten.
Esperamos que los chicos hayan aprendido más sobre los productos sin gluten y la importancia de mejorarlos.
Divulgación en «The Conversation»
Los profesores Pedro Caballero y Felicidad Ronda han publicado un artículo de divulgación científica titulado «Harinas más nutritivas para mejorar la calidad del pan sin gluten», la cual ha sido publicada el ´día 26 de mayo en el medio digital «The Conversation».
Os dejamos el link en el que podeis leer el artículo.
http://theconversation.com/harinas-mas-nutritivas-para-mejorar-la-calidad-del-pan-sin-gluten-117335
IV Feria Espacios de Ingenio
El día 29 de marzo el grupo ProcerealTech participó en la IV Feria Espacios de Ingenio, organizada conjuntamente por las Escuelas de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Valladolid. Este evento contó con la participación de más de 700 estudiantes de ESO y Bachillerato de institutos de Valladolid, Palencia y Soria. Se realizaron talleres en los que se buscaba despertar la vocación tecnológica de los estudiantes.
Nuestro grupo realizó exitosamente talleres interactivos en los que los participantes pudieron conocer cereales y pseudocereales, ver las diferencias entre panes y masas con gluten de las que no tienen gluten, y aprender un poco más sobre el proceso de fermentación.
Esperamos que la actividad haya sido del agrado de los estudiantes y que aprendieran algo nuevo y que haya despertado su interés.
Premios Innovadores 2019 de Castilla y León
28/03/2019
Nuestro grupo de investigación estuvo presente en la gala que reconoce los proyectos de investigación más relevantes de las provincias de Castilla y León. Proyectos de diferentes ámbitos fueron los protagonistas, en los que destacó la originalidad, creatividad y capacidad de innovación de diferentes centros de investigación de la región.
La Dr. Marina, representando a los proyectos realizados en la Universidad de Valladolid, presentó resultados obtenidos en panes sin gluten con harinas tratadas con microondas en su formulación.
Seminario sobre la Industria del pan sin gluten
El próximo día 12 de marzo, de 9:30 a 11:00 h se celebrará en el seminario del Edificio LUCIA de la Universidad de Valladolid, una charla organizada por el grupo de investigación Procerealtech y financiada con una movilidad Erasmus para profesionales europeos (proyecto «Incoming Professionals at Uva under Erasmus+») promovida desde el servicio de Relaciones Internacionales de la Uva.
Contaremos con la presencia de Dña. Marta Puertas García que impartirá la charla «Principales retos y características de la Industria del pan sin gluten». Marta Puertas es Raw materials and Process Manager en la empresa Genius Foods con sede en Edimburgo.
La entrada al seminario será libre hasta completar aforo (20 plazas).
Además, el viernes 15 de marzo, habrá una sesión práctica para alumnos de doctorado y estudiantes del Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos.
¡Os esperamos!
Defensa de Tesis Doctoral
El pasado día 22 de noviembre, nuestra compañera Marina Villanueva defendió su Tesis Doctoral titulada «Structuring gluten-free systems: effect of formulation and physical modification of ingredients», dirigida por las profesoras Felicidad Ronda y Concha Collar.
Queremos desde aquí darla nuestra más sincera enhorabuena y desearla lo mejor.
¡Felicidades Marina!
13ª Noche Europea de los Investigadores
Este año, nuestro grupo de investigación, Procerealtech, ha participado en la 13ª Noche de los investigadores, con un taller titulado «Con las manos en la masa».
La actividad ha sido todo un éxito y creemos que los niños han quedado encantados. Queremos agradecer la colaboración de Emilio Esteban, Salutef y ACECALE como empresas/asociaciones colaboradoras. Y al Museo de la Ciencia por facilitarnos toda la infrastructura necesaria para llevar a cabo el taller.
Los niños han podido comprobar las diferencias entre hacer una masa con gluten y hacerla sin gluten, han visto los diferentes granos de cereales y pseudocereales, el proceso de fermentación de una masa y les hemos mostrado como quedaban los panes elaborados con masas de trigo y masas de arroz.
Esperamos que tanto padres como niños hayan entendido la problematica de elaborar productos sin gluten y la dificultad con la que se encuentran las personas celiacas a la hora de encontrar productos con adecuada calidad física, nutricional y sensorial.
Agradecemos al Museo de la Ciencia de Valladolid, que haya contado con nosotros para participar en este evento.
Divulgación de nuestro trabajo de investigación
Os dejamos los links de algunos medios de comunicación en los que se ha divulgado nuestro trabajo de investigación, así como los reportajes que hemos realizado al respecto:
http://www.dicyt.com/viewNews.php?newsId=38334
Premios a Proyectos I+D+i ‘Generando valor rural Provincia de Palencia’
El proyecto que lleva por título «Estudio de transformación agroalimentaria del grano de alpiste (Phalaris canariensis L.)», ha resultado ganador del segundo premio en la convocatorio de Premios a Proyectos I+D+i Generando valor rural en la Provincia de Palencia. Este proyecto de la empresa Fitopal, será desarrollado por el grupo PROCEREALtech, con nuestro compañero Pedro A. Caballero como investigador responsable. Consistirá en en un estudio sistemático del potencial que presenta la harina de alpiste para ser empleada como materia prima en distintos procesos de transformación agroalimentaria. Para ello, se analizará la funcionalidad tecnológica de este ingrediente en distintas matrices alimentarias destinadas a la elaboración de productos horneados sin gluten.
Os dejamos los links de algunos medios de comunicación en los que se ha publicado la noticia: El Norte de Castilla y Cadena SER
BreadForAll en la 12ª Noche de los Investigadores
El proyecto europeo de nuestra compañera Joanna Harasym, BreadForAll, estuvo presente en la 12ª Noche de los investigadores que se celebró en el Museo de la Ciencia en Valladolid.
Agradecemos todas las visitas que recibimos!
Entrevista a El Norte de Castilla
Nuestro compañero Pedro A. Caballero ha hablado con El Norte de Castilla sobre el proyecto de investigación que actualmente estamos llevando a cabo.
Aquí podéis encontrar la entrevista completa:
http://www.elnortedecastilla.es/palencia/productos-gluten-desajustes-20170918114224-nt.html
Diferentes medios divulgan nuestro trabajo de investigación
Podéis leer la noticia en cualquiera de los medios a través de los siguientes enlaces:
http://comunicacion.uva.es/export/sites/comunicacion/1678b892-502d-11e7-86d5-d59857eb090a/
http://www.elnortedecastilla.es/palencia/campus-estudia-mejorar-20170613184806-nt.html
Visita de Radio Televisión Castilla y León
El pasado mes de julio tuvimos la visita de Radio televisión Castilla y León para dar a conocer nuestro trabajo de investigación.
Podéis ver el vídeo en el siguiente enlace:
Defensa de Tesis Doctoral
El pasado día 13 de julio, nuestra compañera Sandra Pérez-Quirce presentó su tesis doctoral. Felicidades Sandra!!
Cursos sobre Carbohidratos y Fibras en Alimentos
Los días 10 y 11 de julio en la Escuera Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, se impartieron a cargo del prof. Biliaderis de la Universidad Aristóteles de Tesalónica (Grecia), dos cursos sobre carbohidratos y fibras en alimentos.
