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Nuestra compañera Sandra Pérez Quirce peresentó el pasado día 13 de julio su tesis con título «Nutritional and functional improvement of gluten-free breads: addition of beta-glucans of different origins and molecular weights according to the health claims approved by the EFSA», dirigida por las profesoras  Felicicidad Ronda y Athina Lazaridou.

Esta tesis doctoral aborda el empleo de (1-3)(1-4)-β-glucanos procedentes de avena o cebada, en dosis conformes con las declaraciones de salud aprobadas por la EFSA. Además, explora las posibilidades de enriquecimiento de este pan con (1-3)(1-6)-β-glucanos procedentes de levadura y hongos. Se ha comprobado que es posible el enriquecimiento de panes sin gluten con BG de cereal cumpliendo con las alegaciones de EFSA con una calidad física y nutricional mejorada.

Enhorabuena Sandra!!

esta es una prueba de entradas sin comenarios

El Profesor C. Biliaderis, de la Universidad Aristóteles de Tesalónica (Grecia), impartió los días 10 y 11 de julio en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, los siguientes cursos:

• Food Carbohydrates (mainly polysacharides): chemistry, origin, isolation – analysis, structural and functionality aspects.
• Cereal fibers: structure – property relations, implications to nutrition and food products development.

Los cursos fueron organizados por la Profesora Felicidad Ronda a través del Programa de Doctorado en Ciencia e Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas.

Debido a la alta y cualificada experiencia del Prof. Biliaderis, los cursos fueron todo un éxito. Esperamos que estos cursos fueran de aprovechamiento para los asistentes.

Agradecemos al prof. Biliaderis su implicación y esperamos verle pronto de nuevo por nuestro centro.